PASTA ALLA NORMA

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PASTA ALLA NORMA – INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 grammi di pasta penne
250 grammi di melanzane
200 grammi di funghi prataioli
150 grammi di pancetta tesa tagliata a cubetti
sale e pepe q.b.
250 grammi di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

Lavare sia le melanzane che i funghi. Tagliare i funghi a fette e le melanzane a cubetti. Quindi procurarsi una padella antiaderente e mettere al suo interno un filo di olio. Inserire prima la pancetta e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungere i funghi e le melanzane.

Far amalgamare il tutto per circa 2 minuti. Poi aggiungere il pomodoro pelato e un pò di acqua.
Continuare la cottura a fuoco basso per circa 25 minuti e in fine controllare sale e pepe.

Cuocere le penne in abbondante acqua e quando risultano quasi a fine cottura, scolare la pasta e immergere nel sugo. Completare la cottura in padella ed aggiungere se necessario un pò di acqua di cottura. L’amido aiuterà a creare una buona cremina. Servire il piatto ben caldo.

pasta

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